塩パンブレスレッド

私が初めて目にした塩パンは、２０年ほど前、品川駅構内でポールと言うパン屋さんのライ麦パンでした。生地が塩味と言うことで・・・自分でも作ってみようとは考えてもみませんでした。

塩味は生地内ではなくトッピングに使いたい。生地は小麦粉の味であってほしい。
でもライ麦には、ほど良く合っていたのを思い出します。

前回のブレスレッドパンのトッピングに霧吹き後、岩塩を振り焼成。
これはなかなかです。押さえが効かず食べ過ぎてしまいます。

糖尿病や高血圧向きのライ麦ですが、塩分制限をされている方は、頂く際に岩塩を払ってお召し上がり下さい。
ノアのクレセントロールパンも塩はトッピングのみ、同様です。

ブレスレッドパンは２つ編みでしたが、こちらは縄編み同様の「より」を入れております。
トルコのスミット（ごまのリングパン）風の形成にしてみました。

多少押さえても無理に伸ばしても、美しい縄目が際立ちレッスンのし甲斐がありますよ～。