和風サンドパン（野菜麹）

我が家はこの胚芽パンが大好きで良く作ります。
いとも簡単に出来るこのパンは、繰り返し作るうちに更なる進化レシピが出来上がりました。

丸箸での穴開けは、仕上げの発酵後に１度だけ。
打ち粉を付け、押さえ回しながらあけますと上手くいきます。

 和風サンドには、きんぴらごぼうや、ひじきの煮物などが主でした。

今回は卵白が余っていましたので、薄焼きにして７～８㎜の角切りに。
軽く塩を振りサラダ用に良く作ります。

今日のランチは、レタス、卵白、野菜麹を重ねてのサンドで頂きました。


野菜麹は、材料が揃えば合わせて煮詰めるだけですから、どなたにも出来ますし、冷凍も可能。

 米麹、人参、ごぼう、ピーマン、昆布、干し椎茸等々・・好みの物で。

パンにもご飯にも合う野菜麹は作り置きお奨め。

数年前に講師の方から教えて戴き、それ以来切らすことなく作り続けています。（画像下）