ドライクランベリーを使って

Ｄ・クランベリーは、そのまま頂いても甘酸っぱくて美味しい。
ザクザクと軽めにカットし、４０℃程のぬるま湯に１時間くらい漬け込むと赤色が滲み出てきます。

湯が熱すぎたり、漬け込む時間が長過ぎたりすると、クランベリーの味がすべて湯の中に溶け出てしまいますので要注意！

フルーツの美味しさも残るこのバランスよい状態の時に、水分だけを仕込み水に混ぜ合わせて使いました。　粉には紅麹を加えています。苺パウダーでも良さそう～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中央にはさくら餡を入れてみました。
好みで粒あんでも、こし餡でもＯＫ。

低温（ソフト焼成）でも焼き色が少なからず付いてしまいます。

でもでも、割って頂く際の生地の色は焼成前と同じ。嬉しい瞬間です！

仕上げ発酵は短めに・・・。ちょっと油断しますと味に深みが無くなりますからネ～。