「黒い森のパン」の配合で・・・

ドイツの南部の黒い森のケーキ（キルシュトルテ）はノアの教室メニューにも入っておりますが、今日はパン。「シュヴァルツヴェルダーブロート」です。

この黒い森を守るため、世界に先がけて電気自動車のみ許可させたことでも有名。その時ニュースを聞きながら、うれしい喜びがこみ上げてきたのを記憶しております。

数日前、盲導犬と共にノアオープン当時の生徒さんが遊びに見えました。
彼女が娘さんと共に、カナダでホームステイ〈数週間）滞在中に食したライ麦パンが忘れられないくらい美味しかった・・・と話されます。

 カナダで売られているライ麦パンを試作しました。彼女の言うには形は山食だったそう。

１斤山食とコルプ型の丸を各１個づつ。
ライサワーの他、老麺生地も加え山芋風の食感を押し出し、ライ麦配合は３０％です。

後日、彼女に味見してもらう事になっています。

黒い森のパンは、形はコッペパンの少し大きいもの。クープが４～５本入っています。焼成前に黒蜜を塗って焼くので、同じ物を作る気になれず・・・。