ブラウンシュガーパン生地で・・

ブラウンシュガーは、グラニュー糖や上白糖とは異なり素朴でカラメル風味が微かに残り、くるみやレーズンとの相性は抜群です。
ノアのパン教室では「素焚糖」を用いて、パンやケーキの味をより美味しく引き立たせてきました。

生徒さんたちの多くは、ラムレーズンを作られて長期保存をしております。
りんごやさつまいもとの焚き合せも、サッと出来ますから便利な保存食のひとつに。

 今日のパンはブラウンシュガーとラムレーズンの組み合わせです。

シュガーが多い配合はしっとり感が出ますが、焼き色がしっかり出ますので、極端に大きいパンは無理。
１単位３００ｇの強力粉で２本作ってみました。

クラストにはクープを入れ、卵を塗り、バターの棒状を置き、グラ糖を少量振っての焼成。

ふんわり、しっとり、久しぶりに艶やかなパンを目にしました！