フランスドッグパン

前回のホットドッグパンのクラストを、更にハードにしてみました。
フランスパン粉を２倍にし、砂糖を控えモルト少量使用での試作です。
一次発酵途中のワンパンチも忘れずに入れましたが・・・。



モルトが入りますと外皮の色合いが濃くなります。温度又は焼成時間を控えめにすべきでした。反省。

クラムは良い感じに仕上がっています。

観音開きのまま、トースターでサッと焼き、好みのものをたっぷり挟んで頂きます！

香ばしいかおりと歯ごたえが、何とも言えません！　もう１本・・・と手が伸びそう。