ミニミニフランス（２）

２０㎝足らずのミニパンですが、普通のバケッドなどに比べて美味しいなあ～と思います。
フランスパンは、クラスト（外皮）の部分が味と食感に大きな影響をもたらしますね！

ミニミニフランスはクラム（中の層）との割合を比較しますと、クラストがかなり多い事になります。小さいながらもひび割れが見られカリッとしています。外皮の美味しさをより堪能できる事になります！

オーバーナイトで一時醗酵。起床してすぐに室温に戻します。朝食後分割～。形成はバケッド同様、手早くしましょう。

粉を振ってクープを入れやすくしたいと思ったのですが、効果なしでかえって白っぽく焼き上がってしまいました。（左下４本）

３００ｇで１８本とれますのでお試し下さいね。
シンプルな配合ですからどんなおかずにも合ってくれます！

焼成事前にオーブン内にも霧吹し蒸気焼成をします。素早くパンにも霧吹きしてオーブンへ。