角食（黒ごま・パセリ入り）

暑い盛りですが、我が家は築１００年ほどの年月を経た家。天井が高いせいか、川が隣接しているせいか夏は比較的涼しく過ごす事が出来ます。その分冬は寒くて震え上がります！

この季節、皆さん「パンの発酵が早くて・・」と申しますが、午前中は発酵器（室温が３０℃以上になると機能しません）も作動します。自宅用の角食を焼きました。

黒ごまと同量、自家製ドライパセリを大さじ１強加えてみました。カットが細かいので見えにくいですが、爽やかな味わいが加味され、この配合もなかなかです！爽やかさは市販のものでは無理かな？

パセリは枝付きのまま、低温でローストします。手で粉々にして冷凍。スープやサラダにも常時保存しておきますといつでも取り出せます。

パン屋さんは夏期イーストを少なく調整するようです。今回は７７０ｇの最強力粉にドライイースト小さじ１、生イースト６ｇ捏ね上げ温度２８℃。

イーストを少なくした方が良いかもしれません。
私の好みは生とドライが半々。