葱餅（ツォンピン）（２）

２年ぶりに葱餅を作りました。
簡単で時短、塩を加え水でこねる。２０分～放置し、形成、フライパンで焼く。
おやつと言うより主食に重宝します。

 今回はたっぷりの葱に干しえびを加えてみました。葱の風味を引き立ててくれます。彩りも悪くありませんね～。

見た目はチジミ風ですが、どうしてどうして・・・捏ねて休ませた生地の美味しさは比べようがありません！

ごま油の風味も焼きネギには欠かせず、ポン酢で頂きます。

 休ませた生地を薄く大きく、長方形に伸ばします。打ち粉は多めにしても差しさわり無いのですが、巻きづらくならない程度に。

ごま油を塗り、塩をパラパラと振り、葱などを。

きつめに巻き込み閉じます。

細く長く伸ばし、出来れば６０ｃｍくらいに。

それを中心から巻き、麺棒でフライパンの大きさに伸ばします。

少なめのごま油で焼き、返して餃子風に仕上げる。

生地の厚さが２ｃｍ以上になりますと、焼き時間は当然長くなり、断面の層もしっかり確認できて来ます。

左記のものは１㎝強、焼成時間は５分ほど。