山食（１斤ケース）

今回は生イーストで、ドライの２倍の重量使用。

食パン系はシンプルな配合で、熟成させながら発酵させる・・・これが美味しいパンの基本でもあります。しかし、手作りパンになりますとそう長々と時間ばかりをかけてはいられません。
美味をとるか、時間をかけるかその辺の掛け合いになります。

同生地を２分割し、３つ山と２つ山。

３つ山の方は、中央に置く生地を１０ｇ両サイドより減らすと山の高さが均一になります。
いつもの事ながら忘れてしまいました！

１９５℃のオーブンで２５分一緒に焼成しましたが、２つ山の方がひび割れが激しい？

１斤ケースでの２つ山　注意点はケースに収める際の置き方です。バランスよく置くのではなく両サイドは少し、中央に幅広の空間を。美しい山型に出来上がります！