体調が悪くて・・・でも何かしていなくては落ち着きません。
いつもながらのソフトフランスなら焼けそうです。
ノアをオープンした当初、1日30個限定(1個¥60)で販売しておりました。
このリーンなパン(ソフトフランス)は、教室でも中級のメニューで多くの方々が学び、長い間人気ナンバーワンを維持した来たものです。
老麺生地25gを混ぜ込み、有塩バターをトッピングして、いつものソフトフランスとは、ちょっと異なる風に仕上げてみました。
天板を熱くしてから焼成する時には、フランスパン用の厚紙(しっかりした菓子折りの底の部分)等を利用します。
仕上げ発酵後、シートごと厚紙に掬い取り、熱い天板に移動させると上手くいきます。
毎日食事パンとして頂く時にはバターソフトより飽きの来ないソフトフランスがお勧めです.
左画像は昔ながらのソフトフランス。
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