ライ麦５０のパン

ライ麦５０％入りのパン生地で、自宅用のパン２種をつくりました。
コルプ型は作り手にとって扱い易く、作業も単純。しかも食パンケース使用などに比べますとクラムも均一に出来上がります。
急ぐ時にはベンチタイム無しでも大丈夫！

今日はシンプルなもの（丸型）とドライクランベリーを刻んだものを、同時に焼き上げました。

 まず、捏ね上げた生地を２分割し、一方に６０ｇのクランベりーを刻んで混ぜ、それぞれ一次発酵を。

クランベリーは、刻んだ後にスプレーで水分補給をしておきますと、２つとも生地の柔らかさや弾力が同じように出来上がってくれます。

お昼寝をしている間に一次発酵済み。犬の散歩に出かけている間に仕上げ発酵終了。
いつものパターンです～。