パネトーネ

３年ぶりに作ったイタリアのパネトーネ。焼きたても美味しい！

６００ｇの粉でパネケース〈大）５個できます。
ノアのパン教室のレシピに於いて、生地の柔らかさではダントツ一位。

ベンチタイムは在りませんが、一次発酵に長めの時間を要します。その点耐糖性イーストを使用しますと幾分緩和されますが～。

 今回は従来のレシピを大きく変更、まずカロリーを低めにとりました。

又、ドレンチェリーの赤、緑はカラフルで良いのですが、ドライクランベリーやミックスフルーツな
どに置き換え酸味を試みました。


パネケースの（小）を使用しますと全部で１５個できますが、食べ比べますと、ふんわり感や味わいがやや劣ります。



白ワインが５０ｍｌ加えてあります故、焼きたてはワインの香りが微かに漂い～～。



パネトーネはどなたにも出来ますが、こね方が最重要。ひとつ間違えますと窯伸び不足になってしまう・・・。

きれいなグルテン膜が出てから、バターを数回に分けて加えこねあげてくださいね！

一次発酵も高さのあるボールではなく、平たく広げて発酵させます！