ライ麦エッピ

このパンは事あるごとに焼いています。お土産やちょっとしたプレゼントにも。
一度に２単位作るのもそう苦になりません。

焼き立てはチーズとベーコンの香りがたまりません！
「味見」と称して在宅者には必ず折って配り、私も含めてカリカリ度合いを確かめたりします。
「もう少し、もう少し～」と必ず言いあい、１本分はすぐ無くなります。

以前は強力粉やフランスパン粉を使用していましたが、ライ麦（中あらびき）をお奨めします。

外皮に少しボチボチが出て、それが硬さとマッチして良い食感を醸し出してくれます。

エッピは麦の穂ですから、穂先を上向けて袋詰めしましょう。

息子や娘孫たちの泊り客で８月も終わりそう。

特濃豆乳クッキーパン

今日は紀文ではなく、キッコーマンの「特濃豆乳」でクッキーパンを作ってみました。
やはりこちらを仕込み水として使いますと、こね上がりの艶といい、滑らかな手触りが異なります。

読みかけていた志賀勝栄氏「酵母から考えるパン作り」の豆乳ブレッドの項にも、バターや牛乳などの乳脂肪分を加えずともソフトで美味しいパンが出来ると記載されていました。

 夏休みを迎え、娘達がやって来ました。
１年生の孫が、クロワッサンとプレッツェルが食べたいなあ～と言います。

昨年末３か月ドイツ滞在。特大のクロワッサン、プレッツェルに至っては顔面より大きい写真をみせてくれた。

パンの種類では世界一のドイツですが、大きさまでとは驚きです！

でもでも、おやつにはクッキーパンぐらいが丁度良いと思いますがー。

枝豆パン

冷凍の枝豆をだし巻卵に使用し、その残りをパン生地に使ってみました。
持っちり感はポン粉を使用、夏向きのあっさりした食事パンです。

棒状のこの形は時間を掛けずに手早く出来上がるのが何より、スライスしてママレードを薄めに塗ったり、チーズをサンドしたり、ハムやベーコン類も良く合います。

　　　　　　　ポイントは、枝豆が表面に飛び出ないようゆっくり伸ばすことでしょうか～。
　　　　　　　その為には柔らかめの生地に仕立てる事も大切ですね！

　　　　　　　夏期は豆の痛みが早いので保存にもご注意を。