ママレードパン

前回のオレンジママレードパンは、戴いた手作りのママレード使用でした。
今回は市販のママレードです。味も香りも濃さも気がかり・・・。

途中からクリームチーズを加えて何とかクリアしました。

パウンド型には薄く長く伸ばして巻き込みます。

オレンジ系とクリームチーズとの相性は抜群でしたが、香りがイマイチ。ジャムの手作りにはかないませんねー。

長年にわたりパン作りに携わってて思う事。
ほとんどのパンは焼き立てが美味しいと思っていましたが、そうでなくてほとんどのパンは翌日の方が落ち着き、私の好きな食感と味わいで頂けるような気がします。

勿論　フランスパンなどは焼き立てを・・・。
好みは人それぞれであって良いと！

ライ麦食パン

真夏の太陽が、やや傾き加減に。
ここ別府でも、やっと半歩くらい涼しい秋に向かってきたような・・・・朝晩の澄まされて空気がそう告げています！

しばらく怠けていたパン作りを再開しました。

 １．５斤×２本　１ｋｇ近い粉で出来上がります。今回は雑穀やシード類を加えていません。

この時期、仕込み水には冷えたものを使用します。

発酵器も不要。居間に置きますと一次発酵が５５分。我が家は、川沿いの古民家ゆえ適温。

ライ麦パンは翌日以降に頂くのが好みですが、いかがでしょうか？