チーズイン・フルーツパン

ミックスフルーツパンにクリームチーズを入れてみました。
チーズの白色をしっかり見せたくて、いつもの野菜パウダーを生地に混ぜ込んでの試作です。

５００ｇの強力粉で、パンケーキ型１枚とパウンド型２個。
この２種類の型を利用しますと、共にベンチタイム無しでスムーズにいきます。

 パンケーキ型の方を先に焼き、大差なくパウンド型を熱い天板にのせて焼成可能。

頭部がつるんとした丸パンも「中に何が・・・？」と二つ割りするまでの楽しみがありますね。

レシピでは卵黄２個使用になっていますが、全卵１個で無駄なく済ませました！

いつの日もこんなパンが冷凍庫に保存されていたらいいですね～。

コッペパン

コッペパンにも色々ありますがシンプルな配合で、サンドするものすべてに合うような生地を模索しました。
今回は特にサイズに拘ってみました。８０，１００，１２０ｇと３種。
又、形成、発酵過程の作業が、より簡単で整いやすいものを試作中。

クープは入れない方が良いかもしれません。
 以前作ったグリーンコッペ（下）の方が均整がとれているような・・・。

次回はクープ無しで、ブラウンシュガーパンの形成でやってみましょう。

脇が破裂しないように、より柔らかい生地で、しかも長めの仕上げ発酵具合を見極めなければなりません・・・・・。
やさしそうで難しいですー。