コープ（生協）のパンを注文しましたら、思いの外美味しく頂きました。小型で外皮はややハードでした。クラムはこれまたコッペ風でやわやわです。遠のいたパン作りを作ろう～と、重い腰をあげて・・・。
今日も又ライ麦パンを～。我が家ではそうめんやざるそば等のランチ後に、ドライフルーツ入りのこのパンをトーストして頂きます。デザート風にもなりますし、お腹がちょっと満足してくれるので・・・。
発酵かごに魅せられてのパン作りが、楽しくて 楽しくて・・・。あの頃が懐かしく思われる昨今です！ 冷蔵庫の片隅に眠っているのをちょっと起こして作りました。
ライ麦ですとベンチタイムを取らなくても形よく出来上がりますが、グルテンの多い小麦粉には不向き。爆発寸前の形になってしまった思い出がありました～。
久しぶりにソフトフランスが食べたい～と思いつつ、かぼちゃがありましたのでペーストを加えてしまいました！
以前黒ごまを加えて作ったのが美味でしたので・・。あの時はかぼちゃの量も多く、黒ごまを混ぜ固めの生地でした。
冷凍庫に保存中のパンが皆無になってしばらく経ちます。その間生協の小型フランスパンを取り寄せたりしていましたが・・・。
ライ麦３５％で、ドライフルーツをたっぷり加えてみました。
ドライフルーツはかなり乾燥していますから早めに霧吹きでしとらせて置くか、ラムレーズンと合わせるか。多めの水分で生地を柔らかめに捏ね、フルーツに水分を吸わせる方法も有ります。
下段は中途半端に残った生地を円筒型に入れてみました。
体調が以前のように中々戻りません。これが加齢と言うものかも？ それともあれこれ趣味のようなものに手を出し過ぎているのでしょうか～。あっという間に1日が過ぎ去って、振り返えってみると朝昼晩の食事作りで終わってしまう事が多いのです！
２か月ぶりのパンを。有り合せの材料で作りました。
クリームチーズやラムレーズン、アップルプレザーブ等を包み込んで。夫の誕生日に、松本に住んでいるむっちゃん（息子のお嫁さん）からワインとドイツのパンが送られてきました。我が家用のパンは、ほとんどがライ麦パンですがネットで注文するほどではありませんでした。
久しぶりにソフトフランスを作りました。
丸めるだけですが、発酵具合の見極めが大切なパンです。シンプルな生地ですからこねあげ温度も慎重にしなければなりません。より美味しいパン作りには手を抜くところ無しです。
若かりし頃、酒粕を使用した甘酒パンを作ったことがあります。酒粕を物足りないので多めに加えると膨らみが遠のいてしまいました。酵母の作用かと思われましたが・・・。
今回は、かなり濃いめのビン入り甘酒を戴きましたので、昔のレシピを参考にの試作です。
ノアのパン教室に長年通って下さった方が、「癌を患い昨年12月に亡くなられて・・・」とご主人様から伺いました。驚きと寂しさと悲しみが入り混じって、その晩は中々眠りにつけませんでした。
コロナ禍の中、今自分に出来る事は何か～と。
２０２１年、コロナの少ない世界が広がってくれますように！ 私自身、背伸びせず自然の中で年相応に過ごせたら何よりかと思います。
冷凍庫のライ麦食パンが底をつきました。久しぶりにオリーブホカッチャを焼きました。
今年最後のパン作りは、やはりライ麦パン。ライ麦に取りつかれて数十年が経ちました。今日も年末の多忙な時期に4本も焼いてしまった！
小型のレーズンパンは分割後、丸めるだけでそれなりに美味しく仕上がります。外皮に飛び出たレーズンも、焼成時間が少なめですからそれほど気になりません。
でも、大きく丸めるだけのレーズンパンは、レーズンの量にもよりますがそうはいきません。
「お芋の塩ッぺ」以来、何度もあれこれ変えながら試作を繰り返してみました。昆布の大好きな私にとって、パン生地に昆布の味わいが漂うなんて考えてもいませんでしたから新鮮でした！
ライ麦が生地の３分の１、これも丁度良い配合です。お芋の水分をしっかり切る事も大事、お芋の味わいがパン生地より優先してしまわぬよう、バランスを考慮しながら作る楽しみを堪能しました。
パン作りは少なくとも3時間はかかりますので、予定の無い日に・・・と決めているのですが、それがありそうで無い～～。
午前、午後、夜と1日3回の教室を開催していた若かりし頃を、今では信じられないような思い出として記憶に留めています！
先日作り置きしていた「ピザ風サンドパン」を利用し、ホットサンドを作りました。
冷蔵庫内にあるものをソテーして挟むだけですが、それをオーブンで3分ほど焼きます。カリッとした食感がより美味しく感じさせてくれます！
前回は味付けのりをちぎって加えたり、又、庭のフキで作った佃煮などもアクセントになり好評でしたよ。
お試しくださいな！
ノアの講師をされているＴさんから教えて戴きました！さつま芋の甘煮は、前日からシロップに漬け込みますが、それ以外の面倒なことはありませんでした。
塩昆布はあらゆるお料理にひとつまみ加えたりしますので常備。とにかく美味しく出来上がりましたのでお知らせ方々ご報告します。
パンの在庫が無くなってしまった時、このパンの出番です！ ピザ風ですが丸くても楕円形でもＯＫ。500ｇの粉で4枚。常時、冷凍保存出来ていたら、主婦にとってはひと安心ですね。
２００℃のオーブンで６分程焼成。使用時には数分焼いてからが美味。
好みのものをたっぷり詰め込みます。
和風のおかずでも、目玉焼きでも、千切りキャベツ、サバ缶、冷蔵庫内の残り物を総ざらい・・・。
もし、パンが大き過ぎるようでしたら中央を帯状にカットし、その部分にはジャムを挟んで最後に頂きます。幸せなひとときを！
娘一家がドイツへ。デザイン関係の仕事で来月早々に転居することに。コロナの渦中どうなるか心配ですが・・・。送別会などが続いている為、華やかなパンでもと思いながら作ってみました。
久しぶりにＭさんから注文がありました。ライ麦パン1.5斤を3本との事ですが、我が家はケースが2個しかありませんので～。仕方なく前後2回に分けて焼成するはめに。
水に浸けましたら、何とケースに入り込んでしまった！
2回目の生地を収めるのに、冷ます時間が僅かしかありません。
冷えた雑巾の上にケースを置きましたら、思いの外早く冷めたー。
朝食後からこね始め、正午には4本とも焼き上がりホッとしましたよ。
