フルーツライ麦パン（３）

ライ麦５０％のフルーツライ麦パン。ドライフルーツの甘味がもう少し控えめでほしいな・・・とかちょっと甘過ぎ・・・とか試作は限りなく続きます。

フィーリングの一部のドライクランベリーが１００ｇでしたが、５０ｇにしミックスフルーツ５０ｇを加えたところ、甘酸っぱさが加味されていい感じに仕上がりました。



フルーツ生地とカバー生地のベンチタイム。
簡単に丸め１５分とります。

パンの底面が乾燥し易い。そんな時には綿布の裏側に霧吹きするとよいですよ！

又、ドライフルーツ類の色が布に付着し易いので今回はクッキングシート上で。






カバー生地はガス抜き麺棒を使いますとライ麦故に簡単に広がってくれます。

無理せずしっかり覆ってしまわなくてもＯＫ。頂く時にスライスしますと、ほとんど目立ちませんから。

　　　　　ー私好みの軽食ー
１㎝ほどの薄切りを、おもち用の網で焼き、カマンベールチーズを挟んでコーヒーと共に頂いております・・・・サラダを添えてランチにも。

「ほぼ人参パン」生地で

ほぼ人参パンは、すり下ろした人参に蜂蜜など加えやさしい味に。
形はほぼ人参です。
ノアの会で紹介しました時のアンケート結果は好評でしたが、「人参の味がしなかった」でした。

後日この言葉をよく考えてみましたら、人参臭が無いのが良いのか、それとも昔の子供が嫌った人参特有の匂いと味が少しは残っていた方が良いのかまで未確認でした。

今日は７．５㎝角のミニキューブ型で試作。

蜂蜜が純粋で濃厚なものとスーパーで売られているサラッとしたものとでは、味と焼き色に大きな差が見られます。

濃厚なものは使用量を少し減らしますと軽い仕上がりになります。又、ケースの場合、焼き色が濃すぎずほど良い色合いに。

人参風味より蜂蜜が勝っているかな～。
下は以前作った「ほぼ人参パン」です。

ティアラの試作

ネーミングを事前に決めてしまっているのに、失敗作品でした！

ライ麦パン生地を取り分け試作しましたが、油分３０％オフのピザ用チーズは、チーズとは程遠く、天ぷらの揚げ玉風の味で、とてもとても喉が受け付けてくれません。

次回はイーストをピザ用にし、高さを押さえて作ってみようと思います。

三つ山のライ麦パンはゆっくり発酵させ、美味しく出来上がりました。

左上にちょっと見えるプラスチック製のスライサーで冷めてからカット。

安物ですが、ラムケーキやパウンドケーキにも重宝しています。