ピザ・ドウ（和風）

前回は薄くなり過ぎました。
あたかもピザ用の小麦粉や、ピザ用イーストを使用したかのようでした。

そうでなくて、袋状にスライスすればハムやチーズや野菜を挟みサンドもできる…そんなピザ・ドウであってほしかったのです.

フランスパン粉を加えず強力粉のみにしました。仕込み水は半量が牛乳です。

子供たちが小学生の頃、別府市内に小さなピザやさんがありました。

そこのオーナーさんが、理由は伺えませんでしたが仕込み水は「牛乳を半分混ぜると美味しいよ～」と教えて下さいました。外国の方でした！

それ以後、私の作るピザは教えていただいた通りに。

イタリアでのピザは、トッピングが日本に比べ少な目でした。

和風ピザと題して、こちらのパン「ドウ」も、このくらい厚めですとパンの美味しさまで充分味わえるように思います。

ピザ・ドウ

ノアを開店した頃のピザが懐かしいという方にお会いしました。

当時、天板の大きさ（２４×２８㎝）に生地を伸ばして作っていた頃を思い出し、レシピは見当たりません。処分してしまったよう。

ピザ用イーストも入手していませんでしたから、大きな長方形に伸ばすのにひと苦労。でも、１人分の手のひらサイズが、カットすれば４枚取れますので、重宝していた覚えがあります。

今日は半量を伸ばし、２枚を中央で合わせて天板１枚にして焼成。作業が大変楽になりました。

好みで横にカットしますと、４枚とれますネ。

フランスパン粉を半量加えましたので、クリスピー風です。

当時のものはもう少し厚みがありソフト。
再度挑戦してみましょう～。

オレンジ・マヨパン

オレンジ味のパンが好きと言う方からのご注文です。
こうして友人たちが「好み」を申してくれるのは有り難い事です。何故なら私の試作を応援してくれているようで感謝、感謝の日々！

先日のマヨネーズパンの配合を少し変え、オレンジカットと少な目のドライフルーツを生地に混ぜ込んでみました。

持ち合わせがあれば、香りの出やすいスライスオレンジの方が良かったかな～？

トッピングのパセリは不要でした。マヨパンには合うのですがオレンジ系にはちょっと～。
色合いだけで判断してはいけません！反省です。

健康美味パン

健康の為にというだけのパンでは寂しいですよね～。
あっさりしている、昔風の香りが漂う、パンに添えるものが引き立つ、等々添える言葉はたくさんありますが・・・・。

どなたが頂いても美味しい！と言ってもらえるようなパンを作ってみたいと常々考えておりました。

トースターで軽く焦げ目を付け、サッとバターを塗って頂きますと至福の時間がやって来ます！

縦半分にカットしたり、おやつ用には４本の棒状であったり、ジャムを添えてみたりも悪くありません。

「健康美味パン」１．５斤×２個で粉類が１ｋｇほど。香ばしくて味わい深くて毎日頂いてもアキがきません。

強力粉の他に加えるもの（全粒粉、胚芽、オートミール、かぼちゃの種、ひまわりの種、１５穀米、スキムミルク、黒ごま、少量のバター等々・・・）。

シード類はクッキングシートに挟みローストし、１５穀米は、水を加えて数分煮、ふたをして冷ます。
準備に少々時間がかかりますが、空いている時間を上手に使えば苦になりませんよー。

ライ麦パン

娘達と時をほぼ同じくして長野から長男がやって来ました。
彼は硬めのライ麦パンが食べたいと申します。

取り敢えずイーストや仕込み水を少なめにして１．５斤を２個作りました。

翌日には薄めにスライスし、しっかり焼いたトーストを楽しみたいと思っていましたが・・・。

翌日、急に泳ぎたいと言い出し、子供たちは車で１５分程の別府田の浦ビーチへ。

前日の煮込みハンバーグを野菜、ハム、チーズと共に挟み、ライ麦サンドに仕立て持たせました。ホッ。

何と忙しい事！目が回るような時間帯でした。

数年前までは私も一緒に海に出かけていましたが、今ではとてもとてもその余力がありませんです。

青りんごパン

横浜から娘たちが見えると言う。孫の好きそうなりんごパンを作った。
フィーリングのりんごやラムレーズンには、シナモンパウダーをしっかり振込みました。

この「暑さに負けまい」と大人の感覚で仕立ててしまいましたら、「シナモンの味がどうも・・・」との事です。

 夫と２人だけの生活を続けていますと、どうも自分たちだけの生活習慣から抜け出せません。

もっと柔軟な頭の回転を、どこかに置き忘れてしまったような。
今から取り戻すのは無理かなあ～？

その上、ポッキー（枝の部分）は、生地を少量取り分け、細い棒状を作り焼き上げていたのに、こちらも忘れる始末。
仕方なく市販品を求めました！