クレセントロール（３）

クレセントロールパンは、いつも「うまいなあ～」と言いながら夫が食べてくれます。何よりも固い外皮が好みなのです！「トッピングの岩塩もいいなあ～」とも言います。ついでに「クラムはどう？」と
伺いますと「悪くないよ！」と。パン専門用語まで知っていた？！

菓子パン系が続いたので久しぶりに食事パンを焼いたのです。薄く大きく伸ばすには、手早く生地を傷めず均等に・・・と心して作業に当たらねばなりません。


このパンの一番のポイントは、発酵はさることながら「こね方」のような気がします。

前にも記したかもしれませんが、パンの裏側（底の部分）を見れば完成度が判ります。
焦げ色がカーブに沿っていますし、側面の割れもありません。仕上げ発酵を見極め、２００℃で１５分～焼成です。（画像下）