玄米ごまパン

最近、シンプルなパンを作る回数が減少気味に・・・。

四国に住む友人から熊本製粉の「おひさま玄米粉」を送って戴きましたので、フランスパン系のクープ入りと食パンを同時に焼いて見ました。

Ｓ・カメリア３００ｇと玄米粉１００ｇに白、黒ごまを合わせての仕込みです。

 外皮の食感は玄米粉が加わっただけで、いつものパンと全く異なりました。

１９５℃で１９分焼成。焼き立てはバリッバリッと。久しぶりにハードなクラストを頂きながら、同じハードの表現でも色々あるなあ～と。

クープ入りの方は布取りしています。
玄米粉はグルテンも少ないので、クープが開くかどうか？

細い筆で太白をひと塗り～見事に開いてくれました！