ココアパン

ブラックココアパンは、６，７年前に何回も試作を繰り返したことがあります。
当時店頭にはブラックココアが出始めていました。黒色を作る過程で、香りが殆ど消えてしまうとの話も伺いしました。

今回はココアだけを使用。手軽に家庭で作れるのも良いかな～と思っての事です。

丸橋の頭で押さえる時は、どの時点が一番効果的なのか試してみました。

クープを入れるのも良いのですが、何と言っても「箸で刺す」この方法が手早いのです！
見た目も悪くありませしね。

Ａ　ベンチを終え形成してすぐに。
Ｂ　仕上げ発酵の途中に。
Ｃ　焼成寸前に

共に綿布での型寄せはしていません。合格したのは（　Ｃ　）でした！