やわやわ食パン

ふんわり、やんわり・・・何と申したら良いのかしら、ここまで柔らかく仕上げた食パンは今日が始めてのような気がします。

小麦粉の香りが漂うハード系食パンが好みであったからでもありますが、今日は知人の要望でやわやわ食パンを試作しました。

バタートップの生地をアレンジしました。

粉を増やし、砂糖を減らし、塩をやや多めに、スキムミルクをやや少なめに、形成は長めに伸ばし三つ折りし、側面から巻き閉じる。

焼成はコールドスタートです。

スライスは２㎝巾でカット。

しっとりと細やかなクラム、立てかけてもしんなりと倒れかけてしまいそう・・・。