うぐいす手綱パン

さくら餡がおしまいになる頃、それに代わってうぐいす餡が恋しくなります。
パンの世界にも季節感があって・・・四季のある日本に生まれ何と幸せな事でしょう。

このパンは、オーバーナイトで作られると、翌日あっという間に出来上がります。

 生地を簡単に捏ね、餡もラップ上に伸ばし一晩冷蔵庫へ。

翌日、餡を挟み、三つ折り２回して２０分休ませます。

細長くカットし、中央にカードで切り込みを入れたづな形に２回返します。

仕上げの発酵後焼成。一時間ほどで完成！