雑穀角食（１.５斤）

雑穀（ライ麦、全粒粉、胚芽入り）の角食パンは、自然派好みの方々に喜ばれています。
健康な方でも、栄養のバランスからはこちらをお奨めです。

最強力粉のみで作りますと７５０ｇですが、雑穀類が２００ｇ入りますと合計８５０ｇ、ずっしりと重い感じの仕上がりになります。

雑穀は窯伸びを押さえますので仕上げの発酵を充分させ、生地が上蓋に付き動かなくなった状態を見計らいオーブンに。今回はホワイトラインが消去してしまいましたあ～。

　　　　　　　　　　重みのあるパンだけに空洞や気泡も無く焼き上がり。
　　　　　　　　　　　　一次発酵途中のパンチは入れておりません。
　　　　　　　　　　　　　　　　２００℃で２５分焼成。