バターソフトフランス

体調が悪くて・・・でも何かしていなくては落ち着きません。
いつもながらのソフトフランスなら焼けそうです。

ノアをオープンした当初、１日３０個限定（１個￥６０）で販売しておりました。
このリーンなパン（ソフトフランス）は、教室でも中級のメニューで多くの方々が学び、長い間人気ナンバーワンを維持した来たものです。

老麺生地２５ｇを混ぜ込み、有塩バターをトッピングして、いつものソフトフランスとは、ちょっと異なる風に仕上げてみました。

天板を熱くしてから焼成する時には、フランスパン用の厚紙（しっかりした菓子折りの底の部分）等を利用します。

仕上げ発酵後、シートごと厚紙に掬い取り、熱い天板に移動させると上手くいきます。

毎日食事パンとして頂く時にはバターソフトより飽きの来ないソフトフランスがお勧めです.





左画像は昔ながらのソフトフランス。