残り餡 パン

粒あん、さくら餡、うぐいす餡、白餡と少しずつ冷凍庫に収まっていました。今日は「餡の整理」を。小さく生地を丸めて餡を包むだけです。

柔らかめの生地で、美味しく上品な味わいに仕上げたいと。パンの上品な味って問われてもお答えできませんが、寄せ集めの餡ですから何とかそこを・・・。


レーズンパン生地の卵を１個控え、スキムミルクを加えて砂糖を少なめにしました。水分も充分過ぎる位に。

２段重ねにしていますのでそれを２ケース。計３２個です。まず１６個に分割し、更に目分量で２分割、手早く丸めました。

焼成後、カットしましたら、粒あんが２個並んでいます？さくら餡はどこへ行ってしまったのかなあ～。

断面は４種が並んでいるはずなのに？

反省です。柔らかい餡は上段に、固めの餡は下段に置くべきでした。