ライ麦フルーツパン

見るからにパウンドケーキのようなライ麦５０％のパンですが、しっかり焼きが入りますので、クラストはかなりハード。

生地には６００ｇの粉にブラウンシュガーは２０ｇだけ。ドライフルーツ類が複雑な甘みを加味してくれますので、ゆっくりと味を噛みしめて食べたいパン！

 今回は手抜き法で、外皮を包む生地無しで作ってみました。
その分、フルーツが表面に飛び出さぬよう形成しました。

又、ケースには油脂をしっかり塗る事と、底面のみグラシン紙を敷いて焼き上げる事。
これらを忘れてしまうと、ケースから離れにくく、取り出すのに苦労します。

紅茶とよく合う美味しいパン！